Выберите тематику

Журналы / Электронные журналы

Книги / Электронные книги

Аллахвердиев С., Власова Е., Домахин А. Лебедев Д., Найдина А., Грачева И.В. Учебный исследовательский проект: приготовление имбирного чая методами молекулярной кулинарии



Страницы: 8–13

 

Авторы:

Грачева Ирина Вячеславовна,

педагог дополнительного образования ДТДиМ «Преображенский», г. Москва

Е-mail: grachevair@yandex.ru

Аллахвердиев Садраддин, учащийся школы № 1505, г. Москва

Власова Ева, учащаяся школы № 1505, г. Москва

Домахин Александр, учащийся школы № 1799, г. Москва

Лебедев Денис, учащийся школы № 1502, г. Москва

Найдина Ангелина, учащаяся школы № 1502, г. Москва

 

Аннотация: Проект посвящен приготовлению имбирного чая методами молекулярной кулинарии. Исследовано влияние различных пищевых пенообразователе, гелеобразователей и стабилизаторов на устойчивость пены и желе.

 

Ключевые слова: молекулярная кулинария, пенообразование, желефикация.

 


Яндекс.Метрика