Механическая обвалка мяса

Тип статьи: информационная

Страницы: 42-44

Ключевые слова: переработка мясного сырья, обвалка мяса, механическая обвалка

Аннотация:

Рассказано о современных технологиях механической обвалки мяса, свойствах получаемых при этом продуктов и их использовании.

Литература

Артамонов, С.А. Разработка технологии структурированных полуфабрикатов на основе мяса кур механической обвалки [Текст]
//Автореф. дис. … канд. тех. наук. - 2005

Гоноцкий В.А., Федина Л.П., Хвыля С.И. и др. Мясо птицы механической обвалки [Текст]// Под общей ред. Давлеева А.Д.. -М.: 2004 г.
Обвалка мяса.- Википедия

Mechanical boning of meat

Authors:

Sergey Yakovlevich Sorokin

Article type: the information

Pages: 42-44

Keywords: processing of meat raw materials, meat boning, mechanical boning

Summary:

It is told about modern technologies of a mechanical boning of meat, properties of products received thus and their use.